кости - 700 г
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 20 г
томатная паста - 4 ст. ложки
жир - 2 ст. ложки
мука пшеничная - 2 ст. ложки
сахар - 1 ст. ложка
масло сливочное - 2 ст. ложки
специи
соль
Сварите коричневый бульон, для чего кости говяжьи, бараньи, телячьи или
домашней птицы промойте, разрубите на куски длиной 5–7 см и обжарьте до
светло-коричневого цвета в духовке с добавлением половины нормы лука,
моркови петрушки.
Кости залейте горячей водой (2,5–3 л воды на 1 кг) и варите 8–10 часов
на слабом огне. Готовый бульон процедите.
Оставшиеся лук, морковь, петрушку нарежьте соломкой и пассеруйте с жиром
до полуготовности, добавьте томат и пассеруйте еще 10 минут.
Муку подсушите без жира до золотистого цвета, охладите, разведите теплым
бульоном и, тщательно размешав, влейте в бульон.
Добавьте пассерованные овощи и варите на слабом огне 1 час. За 15 минут
до окончания варки заправьте солью, сахаром, специями.
Готовый соус процедите, протирая овощи, доведите до кипения и заправьте
маслом.
Подавайте к изделиям из рубленого мяса. Используйте при тушении и
запекании мясных блюд.
Смотрите так же:
Апельсиновая диета
Белая диета
Сладкая диета
Легкая диета и другие популярные и эффективные
диеты | 
