В мясном бульоне сварить ветчинные кости или копченую свиную грудинку. Мясо вынуть, нарезать, бульон процедить.Овощи нарезать соломкой. Свеклу отдельно тушить со сливочным маслом, томатной пастой, сахаром до мягкости свеклы.Корень петрушки и морковь очистить, нарезать. Лук репчатый мелко нарезать и обжарить вместе с нарезанной морковью и корнем петрушки.
Спассерованные коренья и лук присоединить к свекле перед окончанием ее тушения.В процеженный бульон заложить капусту, куски мяса для варки, после закипания добавить свеклу и варить борщ 25—30 минут. За 10—15 минут до окончания варки положить перевязанные ниткой зелень петрушки и сельдерея, лавровый лист, перец, соль. По окончании варки веточки зелени удалить.
Доведенный до вкуса борщ должен быть кислосладким,наваристым(экстрактивным), с приятным свекольно-овощным запахом, в меру посоленным.При подаче к столу, в тарелку положить кусочки вареной говядины, ветчины, сосиску, налить борщ, добавить сметану и зелень.Отдельно к борщу можно подать ватрушки с творогом или крупеник.

Смотрите так же: Апельсиновая диета Белая диета Сладкая диета Легкая диета и другие популярные и эффективные диеты