Кулинария важная вещь в здоровье человека,
еда то что человек принимает каждый день...Задумайтесь что вы едите?
Вспомните сколько лет живут ваши старики, до 80-100 лет при том что они жили
в войну и кушали все природное, сейчас же
вы видите людей которые ищут
диеты для похудения. может просто надо меньше потреблять? Неправильное
или чрезмерное питание ведет к
болезням
человека. Даже хорошая
диета подходит не всем людям и может помочь.
1 стакан растительного масла для смазывания, На
подливу: 500 г мяса,
300 г капусты,
2 баклажана,
3-4 головки лука,
1
головка чеснока,
23 болгарских перца,
2-3 помидора,
лавровый листик.
Соль и специи - по вкусу.
Замесить тесто средней крутости, скатать в шар, укутать салфеткой,
положить в миску, оставить на 1 час, чтобы расстоялось. После этого
тесто смазать раствором соли и соды (1 чайная ложка соли, 0,5 чайной
ложки соды и 0,5 стакана теплой воды) и, обминая пальцами и кулаками,
еще раз вымесить так, чтобы соляно-содовый раствор впитался в него.
Затем тесто разделить на небольшие ровные кусочки, скатав ладонями,
придать им форму шариков величиной с грецкий орех. Затем каждый шарик
поставить на доску, сверху катая на ладонях, оформить жгутики длиной и
толщиной с карандаш и сложить их на тарелку рядами. Чтобы жгутики не
прилипали друг к другу и приобрели тягучесть, необходимо смазать их
растительным маслом. После этого каждый жгутик в отдельности вытянуть в
более тонкий и длинный жгут - вермишелевидную лапшу. Для этого взять
короткий жгут за оба конца и, ударяя его серединой об стол, растянуть.
Когда лапша вытянется до 1 метра, сложить вдвое и проделать эту операцию
вторично. Сложить еще раз вдвое и вытянуть круглую как вермишель лапшу.
Таким способом вытянуть все жгутики и отварить в кипящей соленой воде,
откинуть в дуршлаг, прополоскать несколько раз холодной водой и
отставить. Приготовить подливу. Для этого все ингредиенты нарезать
кубиками и обжарить до полу готовности. Затем залить водой, дать
закипеть, посолить, ввести специи, добавить редьку и морковь, и тушить
на очень медленном огне до полной готовности всех ингредиентов.
Консистенция подливы должна быть жидкой. При подаче на стол лапшу обдать
кипятком, положить в касы или глубокие тарелки, полить подливой,
посыпать нашинкованными зеленью и чесноком, отдельно подать черный
молотый перец и виноградный уксус.
